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清蒸螃蟹,冷水上锅照样开水上锅?存在这3个误区,导致鲜味流失

清蒸螃蟹,冷水上锅照样开水上锅?存在这3个误区,导致鲜味流失

分类:健康

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又到了吃螃蟹的季节,这个季节的公螃蟹稀奇好吃,稀奇肥美,而且价钱又廉价。许多人从8月份最先就嘴馋螃蟹了,最常吃的螃蟹,一种是淡水的大闸蟹,尚有一种是海水的梭子蟹。这段时间,舟山区域的梭子蟹大量上市了,价钱在二三十元一斤左右,总体来说不算很贵,相比秋冬季节的母蟹,算是很廉价了。

公蟹着实比母蟹要好吃,这个季节也是吃公蟹的时刻,有条件的一定要尝尝。买回来的螃蟹,若是是对照肥的,一样平常都是清蒸,瘦的螃蟹,我们都是拿来煮汤或者炒年糕的。清蒸螃蟹的话,人人都市遇到一些问题,好比蒸多长时间?冷水上锅照样开水上锅?火候多大?等等。着实许多人在蒸螃蟹的时刻,都存在这3个误区,导致了螃蟹的鲜味流失,糟蹋了好螃蟹!

蒸螃蟹万万不要开水上锅蒸,很容易掉腿的,这就是为什么每次蒸好的螃蟹,都只剩一个身子了。开水上锅,螃蟹突然遇到高温,会触发它的珍爱神经,通过断腿来珍爱自己。

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最准确的做法就是冷水上锅,锅中温度逐步升高,不知不觉中螃蟹就熟了,自然不会断腿。

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清蒸异常讲求火候和时间,尤其是清蒸螃蟹,时间长了蟹肉就老了,水分和鲜味就流失了。许多人蒸螃蟹,都喜欢蒸半个小时,时间太长了,蒸好的螃蟹,蟹肉都没水分了,再肥的螃蟹,都变瘦了。

最准确的做法就是中小火15分钟左右,一样平常个头都不要跨越15分钟,小一点的12分钟就差不多了。

蒸螃蟹的时刻,人人都不会在意螃蟹怎么摆放,然则经常会遇到蟹黄和蟹膏流出的状态,蟹黄和蟹膏才是精髓,都流失了,那就太惋惜了。

最准确的做法就是将螃蟹腹部朝上放着,这样蟹壳可以兜住蟹黄和蟹膏,就不会有流出的情形。

清蒸螃蟹,人们都存在这3个误区,导致螃蟹鲜味流失,味道不鲜美。
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